|
|
|
|
79. ЧАЙ С МОЛОКОМ ИЛИ СЛИВКАМИ
Состав: 3/4 стакана заваренного чая,
3 столовые ложки молока или
2 столовые ложки сливок,
2 чайные ложки сахарного песку.
В фарфоровый или эмалированный чайник, который предварительно ополаскивают кипятком, вносят чай из расчета 0,5 г на стакан и тотчас же заливают его кипятком (неге 1/3 объема чайника), накрывают полощем для сохранения тепла и оставляют на минут. После этого можно долить чайник кипятком.
В стакан наливают заваренный чай, доливают кипятком. отдельно подают молоко или сливки, сахар. При этом нужно учитывать привычки людей — одни любят крепкий, другие — жидкий чай.
80. МОЛОКО С САХАРОМ
Состав: 1 стакан молока
1 1/2—2 чайные ложки сахарного песку.
В горячее или холодное молоко добавляют сахар и тщательно перемешивают. Сахар желательно вносить до пастеризации или кипячения молока.
Молоко с сахаром подают ко многим сладим блюдам. В этом случае, кроме сахара, добавляют лимонную цедру и выдерживают «которое время, чтобы молоко приобрело аромат. Затем цедру вынимают, а молоко процеживают.
81. МОЛОКО С МЕДОМ
Состав: 4/5 стакана молока,
1—2 чайные ложки меду.
Перед употреблением в горячее молоко добавляют мед.
82. МОЛОКО С МАЛИНОЙ ИЛИ ЕЖЕВИКОЙ
Состав: 4/5 стакана молока,
1—2 чайные ложки меду.
Малину или ежевику очищают от сердцевины, промывают в холодной воде, насыпают в стакан, добавляют сахар и тщательно растирают, а затем наливают холодное кипяченое молоко до верха стакана.
83. МОЛОКО С КЛУБНИКОЙ
Состав: 1/2 стакана клубники
или 2—3 чайные ложки клубничного сока,
2 чайные ложки сахарного песку,
1/2 стакана молока.
Приготовляют так же, как с малиной, но можно ягоды в стакане не растирать. На ягоды наливают холодное кипяченое молоко. Если свежих ягод нет, берут клубничный сок.
84. МОЛОКО С ВИШНЕЙ
Состав: 1/2 стакана смородины,
2—3 чайные ложки сахарного песку,
1/2 стакана молока.
Очищенную смородину промывают, добавляют сахар, тщательно растирают, а затем наливают в стакан на ягоды холодное молоко.
85. МОЛОКО С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Состав: 1/2 стакана смородины,
2—3 чайные ложки сахарного песку,
1/2 стакана молока.
Очищенную смородину промывают, добавляют сахар, тщательно растирают, а затем наливают в стакан на ягоды холодное молоко.
86. МОЛОКО С ЦИТРУСОВЫМИ ПЛОДАМИ
Состав: экстракт из цедры цитрусовых по вкусу,
4/5 стакана молока.
Для получения молока с ароматом цитрусовых плодов предварительно готовят экстракт из цедры. Для этого цедру с двух плодов измельчают, заливают кипяченой холодной водой (1/2 стакана) и дают настояться 6—8 часов. Полученный экстракт добавляют в молоко по вкусу.
В мякоти цитрусовых мало эфирных масел и витаминов, по этой причине их мякоть не используется.
87. МОЛОКО С АПЕЛЬСИНОМ, МАНДАРИНОМ
Состав: 1/2 апельсина,
1 столовая ложка сахарного песку,
экстракт из цедры по вкусу,
3/5 стакана молока.
В стакан кладут мякоть апельсина, добавляют сахар, тщательно перемешивают, наливают холодное молоко до верха стакана и по вкусу добавляют апельсиновый или мандариновый экстракт, полученный из цедры (см. рецепт 85).
Меню раздела
|
|
79 Чай с молоком или сливками
НАПИТКИ МОЛОЧНЫЕ
Хорошо за завтраком или ужином выпить стакан охлажденного, пастеризованного молока. Однако приятно не только молоко, но и разнообразные напитки, приготовленные из него с добавлением фруктовых, ягодных соков, вкусовых и ароматических веществ. Такое молоко имеет не только особый приятный вкус и запах, но и обогащено витаминами, сахаром, что повышает питательную ценность его.
Молочные напитки охотно пьют и те дети, которые не любят молоко.
Молоко является составной частью таких распространенных напитков, как кофе, какао, шоколад, содержащие вещества (кофеин, теобромин), которые повышают деятельность сердца.
В жаркое летнее время очень приятны утоляющие жажду прохладительные напитки, приготовленные из молока с добавлением фруктовых соков и мороженого. Молочные напитки можно готовить не только из свежего, но и кислого молока.
Вкус разнообразных молочных напитков обусловливается введенными в них сиропами, соками и фруктами.
